고급 일식집에서나 맛 보던 ‘숙성 초밥’이 마트에 등장했다.
이마트가 어종별로 숙성 방식을 달리한 숙성초밥 2종을 선보인다. ‘다시마 숙성 생연어초밥’, ‘저온 숙성 광어초밥’ 2종이며 초밥이 12개 들어있는 한 팩을 각각 1만2980원에 판매한다.
연어초밥은 연어 순살을 신안 천일염으로 절인 후 다시마로 감싸 숙성시킴으로써 감칠맛을 더하고 식감을 부드럽게 했다.광어초밥은 5도 이하의 저온에서 숙성시키는 방식으로 식감을 더 쫄깃하게 하고 풍미는 더욱 깊어졌다. 기존 '생 연어초밥' 상품 대비 1입당 가격은 20% 가량 저렴하다.
사진=이마트
박주범 기자 kdf@kdfnews.com
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